Suklaa-mansikkaleivokset

Selvittiin kova talvi hengissä ja vihdoin Pande valmistui yhteisöpedagogiksi! Loppui Panden kampuksella ramppaaminen, lasten infektiokierre ja ennen kaikkea Ruusperin emännän rutkutus :D Pitihän kyseistä tapahtumaa juhlistaa ja nämä leivokset Pande vei työkavereilleen nautittavaksi.

 Näitä leivoksia on tullut kevään mittaan tehtyä useamman kerran. Kovasti on ohjetta kyselty ja tässä se viimein tulee!

Suklaa-mansikkaleivokset 

Suureen suorakaiteen muotoiseen irtopohjavuokaan tehty (melkein pieni pellillinen)

 Älä laita taikinaa liian paksusti, että ehtii paistumaan. 

Ohjeesta tulee noin 25 leivosta.  

Voit maustaa kreemiä esimerkiksi sitruksella halutessasi.

Suklaakakku (mudcake)

6 kananmunaa

9 dl sokrua

300 g voita

7.5 dl vehnäjauhoja
1 pkt tummaa kaakaojauhetta
4.5 tl vaniljasokrua
vajaa 1 tl suolaa

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri.

2. Lisää sulatettu voi.

3. Sekoita völhjyyn keskenään sötkötetyt kuivat aineet.

4. Voitele ja jauhota suuri suorakaiteen muotoinen irtopohjavuoka

tai pieni pelti. Taikina vuokaan ja uuniin.

Paista 200 asteisessa uunissa 25  min.

Jäähdytä. Kakku on hyvä tehdä jo edellisenä päivänä.

Leikkaa veitsellä pieniä neliöitä tai kolmioita. (Leikkaan

kovat reunat pois, noin 2 cm)

Kreemi

2 dl kermaa

pkt maustamatonta tuorejuustoa

prk rahkaa

130 g sulatettua valkosuklaata

1. Vatkaa  kerma vaahdoksi.

2. Sekoita tuorejuusto ja rahka sulatetun suklaan kanssa.

3. Sekoita kermavaahto joukkoon.

4. Maista. Makeuta tarvittaessa lisää. Ei kuitenkaan liian makeaksi,

    koska kakku on niin makea. Kreemin on tarkoitus olla raikas.

5. Pursota kreemiä rinkula leivoksen päälle.

6. Koristele puolikkaalla mansikalla tai vadelmalla.

Nauti!

Makiaa kesää toivottaa,

Ruusperin emäntä

Makiaa Mammoille :)

Viime lauantaina tapahtui jotain harvinaista! Ruusperin emäntä suuntasi Mamma-ystäviensä kanssa viettämään viikonloppua mukavan jutustelun merkeissä. Pitihän se leipoa perinteiset suklaakakut kainaloon ;) Ohjeena käytin samaa helpon sacher-kakun ohjetta, millä olen usein tehnyt kakkuja. Tuuppaanpa vielä ohjeen tähän tuplana :) Tämä on se legendaarinen herkku johon uppoaa rapiat 1000 g suklaata! Kakku on niin makea, että lähes 20 mammaa söi siitä ja aamupalallekin jäi :)

Pohja:

  500 g tummaa suklaata

  500 g voita

  10 kananmunaa

  5 dl sokeria

  6 dl vehnäjauhoja

  2 tl leivinjauhetta

Täyte:

omaa omenahilloa

 Kuorrutus:

100 g voita

300 g tummaa suklaata

200 g Fazerin sinistä

Valmista pohja. Sulata suklaa ja rasva vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Lisää vaahtoon vuorotellen suklaata ja jauhoja. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi ja kaada voideltuun, korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista pohjaa 175-asteisessa uunissa reilun tunnin ajan. Kokeile kypsyyttä tikulla. Kumoa pohja hiukan jäähtyneenä. Anna jäähtyä hyvin.

Halkaise kakkupohja kahteen tai kolmeen osaan. Älä säikähdä jos levyt murtuvat, kakkuhan peittyy ganachella :)  Levitä kakun väliin/väleihin hilloa ja kasaa kakku.

Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Ota kulho vesihauteesta ja lisää joukkoon huoneenlämpöinen rasva nokareina. Sekoita kunnes kuorrutus on tasaista ja kiiltävää. Levitä kuorrute kakun päälle ja reunoille. Koristele haluamallasi tavalla. Anna kuorrutuksen kovettua viileässä.

Kasvis-pastavuoka

Tänään siivosin kaappeja ja tein pastavuokaa kaappien sisällöistä. Tein isomman erän kerralla, kaksi tuollaista kuvassa näkyvää vuokaa. Käytän nykyisin tosi paljon Hälsans kökin Färssiä eli kasvismureketta joka on valmistettu soijaproteiinista. Tuote löytyy pakastealtaasta soijanakkien ja muiden kavereiden vierestä. Hälsans kök osaa kyllä ehdottomasti parhaiten näiden soijatuotteiden teon! Ulkonäkö ja rakenne muistuttaa paistettua jauhelihaa. Maku on aivan ihana. Soijarouhettakin käytän, mutta tämän tuotteen maku on koukuttanut Ruusperin emännän. Teen kasvismurekkeesta usein pikaista pastakastiketta tomaattimurskan kanssa, jos ei kiireisenä päivänä muuta ehdi tekemään. Terveellistä pikaruokaa. Pizzaankin tätä joskus ripsautan vaihtelun vuoksi.

Kasvis-pastavuoka

1 kg tagliatelle pastaa
iso punasipuli
valkosipulia
puolikas kesäkurpitsa
kolme suurta porkkanaa raastettuna
Luomu tomaattimurskaa
löräys ketsuppia
fetaa
Hälsans kökin kasvismureketta
kasvislientä
juustoraastetta
yrttimaustetta
mustapippurirouhetta
paprikajauhetta

1. Keitä pasta ohjeen mukaan.
2. Kuullota öljyssä hienonnettua valkosipulia ja sipulia.
3. Kuutioi kesäkurpitsa pieneksi kuutioksi ja raasta porkkanat.
4. Kaada kasvismureke pannulle ja lisää mausteita. Huomaa, että murekkeessa on jo mausteita valmiina.
5. Lisää kasvikset pannulle ja anna mähöttyä hetki. Löräytä ketsuppia sekaan.
6. Murustele haluamasi määrä fetajuustoa pannulle.
7. Kaada tomaattimurska sekaan ja anna hautua hetki. Tarkista maku. Mausteita saa olla aika runsaasti, että täyte maustaa koko ruuan.
8. Voitele vuuan pohja öljyllä. Laita pastaa vuokienn pohjalle. Jaa kastike puoliksi molempiin vuokiin. Lisää vuoka täyteen pastaa.
9. Tee kasvisliemi käyttämääsi pannuun ja kaada sitä sopivasti vuokiin. Laitoin noin puoleen väliin vuokaa. Ripsuttele juustoraastetta pinnalle. Paista 175-200 asteessa vajaa tunti.

Helpot vuokaleivät!

Olen jo pitkään ajatellut, että täytyisi alkaa tekemään enämpi leipää itse. Sämpylöiden pyörittely keittiön pöydän ääressä mukuloitten kanssa, niin että jauhot pöllyää, ei aina lukeudu lempipuuhalistalle ;) Mummo hoitaa tämän taikinaterapian lasten kanssa. Vuokaleipä! Hyvin saatiin ajoitettua kohottamiset ja uunissa paistamiset eskarilaisen aikataulujen mukaan. Ehdittiin sillä välillä kun leivät oli uunissa hakea Hertta kotiin. Eli meidän Hertalla on leipien pituinen eskarimatka :)

Löysin eilen tällaisen ohjeen Belle Baien blogista. Oli niin ihanan helpon kuuloinen, että tänään kipaisin Löyttäristä vuuat ja aloin hommiin. Kahteen vuokaan taikinaa oli vähän niukalti, mutta yhteen ei olisi mahtunut. Isännän kauhuksi haen kolmannen vuuan kaappiin ja teen ens kerralla tuplamäärän taikinaa :D

Lisäsin vaan vähän enämpi siirappia ja mukaan tuuppasin noin desin seesaminsiemeniä. Kauraleseet korvasin kauraryyneillä.

Tuossa nuo kylän mukulat kehuu leipää selän takana. Siinäkin voi olla syytä ostaa kolmas vuoka isännän riesaksi ;)

Tässä vielä ohje kuten minä leivän tein:

Vuokaleipä

• 5 dl n. 40 asteista vettä
• 1 pkt á 50 g tuorehiivaa
• 1 dl kauraryynejä
• 1 dl ohra- tms. jauhoja
• 2 tl suolaa
• 3 rkl siirappia
• n. 7 dl vehnäjauhoja
•  1 dl seesaminsiemeniä

1. Voitele vuoka voilla. Sekoita lämpimään veteen hiiva, suola, siirappi, kauraleseet, seesaminsiemenet  ja ohrajauhot. Anna turvota liinan alla n. 30 minuuttia. 

2. Lisää vehnäjauhot vähitellen alustaen.  Taikina saa jäädä hieman löysähköksi. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja jätä kohoamisvara. Anna kohota vielä 30 minuuttia liinan alla. 

3. Paista uunin alatasolla 250 asteessa n.25 minuuttia.

Makia kaalisallaatti

Taimi löysi tämän pikkuriikkisen kesäkaalin kaupasta ja sehän oli saatava mukaan. Pikkuinen maksoi 23 senttiä :) Oli meillä isompikin kaalinpää, että saatiin tehtyä suuri määrä tätä koko perheen herkkua. Salaatti on sellaista kuten monessa pizzeriassa on alkusalaattina. Salaatti kannattaa tehdä vähän aiemmin tekeytymään. Säilyy useita päiviä jääkaapissa, jos vaan kukaan ei käy sitä syömässä! :)

Makia kaalisallaatti

kaali
porkkanoita
viinietikkaa noin korkillinen (laita aluksi vähän ja lisää tarvittaessa)
mustapippuria
humpsaus sokeria
hipaus suolaa
oreganoa
löräys oliiviöljyä

1. Tee kaalista ihan ohutta suikaletta veitsellä. Kuori ja raasta porkkanat.
2. Lisäile loput ainekset ja maistele. Tähän ei kyllä pysty sanomaan tarkkoja määriä. Maistelemalla löytyy hyvä suhde.

Appiukkokin kehui vaikka inhoaa kaikkea missä on oliiviöljyä ;)

Oman Maan Pinaatti-Fetapasta

 Kesä tulikin tänä vuonna syksyllä! Kylläpäs oli helteinen päivä. Echinaforcet on niin parhaimmillaan ja täynnä perhosia. Niitä voisi katsella pitempäänkin, jos ei taustalta kuuluisi jatkuvasti viidestä suusta, että : "ÄITI!"

 Pinaatti viihtyy meidän maassa. Nytkin on mukava sato pellossa. Noukin tänään noin 4 litraa lehtiä ihanaan Feta-pinaattipastaan. Kyseinen kastike ei ole mitään laihduttajan ruokaa, mutta kerrankos sitä (ja toisenkin ;) )! Rakas ystäväni Katariina teki tätä meillä kerran kun kaksoset olivat vauvoja (täyttävät jouluna 10-v). On siitä lähtien lukeutunut meidän perheen vakkariruokiin.

 Feta-pinaattipasta

tummaa spaghettia

noin 4 litraa tuoreita pinaatinlehtiä
tai 2-3 pss pakastepinaattia
2 pientä sipulia (kesäsipulit varsineen)
2 valkosipulinkynttä
0.5-1 dl seesaminsiemeniä
2 dl kermaa/ruokakermaa
1 prk ranskankermaa
1 pkt fetajuustoa
loraus oliiviöljyä
mustapippuria
paprikajauhetta

1. Ryöppää pinaatit nopeasti kiehuvassa vedessä jos käytät tuoretta pinaattia. Pilko ryöpätyt pinaatit veitsellä hakkelukseksi. Tai ota pinaatit sulamaan :)
2. Tuuppaa pastakattila tulille ja keitä tumma spaghetti ohjeen mukaan.
3. Freesaa oliiviöljyssä pilputut sipulit ja valkosipulit. Lisää pannulle mausteet ja seesaminsiemenet. Lisää pinaatit ja freesaa hetki.
4. Löräytä kaikki maitotuotteet sekaan ja anna porista pienellä ettei väri haalistu (kuten mulla kävi tänään kun jumiin feissariin...) Tarkista suola. Nam! Ihan täydellinen kastike :)

Nautiskele!

Valtavasti vadelmahilloa!

Ruusperin emännän etusormi meinasi prakata tämän kaiken säilömisen keskellä! Ei muuta kun lääkitys kuntoon, teippiä kehiin ja vaapukat pataan :) Vadelmahilloa meillä on nyt kellarissa 12 kiloa... Kyllä siitä yhteen Runebergin torttuun riittää?

Tänään poimittiin näitä möllyköitä 5 kiloa! Monena vuotena meidän runsaudensarvimaisesta vadelmamaasta on saatu 200 litraa näitä punaisia ystäviä. Laitan vadelmia kovasti pakastimeen, mehujen sekaan ja sitten hilloksi. Vadelmia riittää myös sukulaisten, ystävien ja naapureiden pakastimiin. Tänä vuonna veimme vadelmia myös Taysin lastenosasto 1:lle, jossa Vilja tyttäreni vietti kaksi kuukautta elämänsä ensimetreillä. Kirjoitin vadelmamukeihin, että: "Iloa Päivääsi! T: Vilja" Mukaan tuupattiin vielä suuria sulkia, joilla kaikista kipeimpiä pieniä voi silitellä ja vanhemmat saavat nautiskella vadelmat.

Olen niin onnellinen tuosta vadelmamaasta. Montaa asiaa olen joutunut kovasti elämässäni toivomaan, että ne ovat toteutuneet. Vadelmia en koskaan hoksannut edes toivoa. Ne olen saanut Yläkerran bonuksena :)

ps. Vinkkinä hilloamiseen muistuttelen: Kannattaa laittaa purkit pesukoneeseen ja ajoittaa kuumat purkit yhtäaikaa valmiin hillon kanssa. Jos hillo ennättää valmiiksi ennen purkkeja, niin jätä se ykköselle levylle odottamaan. Hillon tulee olla kuumaa, että purkit naksahtelevat hyvin kiinni. Kuivaan kannen sisäpuolen ja purkin suun talouspaperilla ennen purkitusta. Purkitan hillot kaatamalla ne kannulla purkkiin. Hillosokeria laitan 2 kg 4kg:n marjoja. Näin tulee tosi makeaa hilloa ja säilyvyys on hyvä. Meillä ei hillot homehdu, vaikka ovat vanhassa kellarissa. Että hyvin pelittää tuo pesukonekikka :)